Aşpazlar və aşpazlar nə edir?

Videonuz: ❤ Azərbaycanlı aparıcı canlı yayımda həmkarına EVLİLİK təklif etdi ❤

MəZmun

Aşbaz və aşpazlıq vəzifələri və vəzifələri
Aşbaz və bişirən əmək haqqı
Təhsil, Təlim və Sertifikat
Aşbaz və bişirmə bacarıqları və səlahiyyətləri
İş Outlook
İş mühiti
İş cədvəli
İşi necə əldə etmək olar
Oxşar işləri müqayisə etmək

Aşpazlar və aşpazlar restoranlarda və digər yemək müəssisələrində yemək hazırlayırlar. Digər kulinariya işçilərinə nəzarət edir və bir mətbəxin və əksər hallarda bütün yeməkxananın işləməsinə nəzarət edirlər.

Daha böyük restoranlarda mətbəxin idarə olunmasına cavabdeh olan bir baş aşpaz ola bilər. Başlıqdan göründüyü kimi, bu rəhbər vəzifədir və bir mətbəxdə çox iş görülmür. Baş aşpazlar adətən mətbəxi idarə edirlər və icraçı aşpaz olmadan əməliyyatlar mətbəxdə ən yüksək yerlərdə olan şəxsdir. Sous aşpazlarımız növbəti sıradadır və ümumiyyətlə baş aşpazın ən yaxşı köməkçisi rolunu oynayır. Mətbəxdəki əl işlərinin çoxuna sous aşpazı nəzarət edir. Bundan sonra, bir çox aşpaz, xətt aşpazı, hazırlayıcı aşpaz və daha çox ola bilər, hamısı yemək hazırlamağın müxtəlif aspektlərindən məsuldur.

Aşbaz və aşpazlıq vəzifələri və vəzifələri

Bu iş ümumiyyətlə aşağıdakı işləri görmək bacarığını tələb edir:

Mətbəx işçilərini idarə edin
Reseptlər yaradın
Menyular yaradın
Tədbir menyularını planlaşdırın
Yemək və mətbəx qaydalarına riayət edin
Büdcəni qorumaq
Yemək hazırlayın

Məsuliyyətlər konkret mövqeyə görə dəyişəcəkdir. Baş aşpazlar və sous aşpazları işçilərin idarə olunmasına və əməliyyatın gündən-günə rəvan işlədiyinə əmin olmaq üçün çox vaxt sərf edirlər. Baş aşpaz, daha çox yaradıcı işə, məsələn menyular və yeməklər yaratmaq və xüsusi tədbirlər üçün menyular və ya təqdimatların planlaşdırılmasına kömək edə bilər. Sous aşpazları, gündəlik hazır yemək hazırlamağa və mətbəx işçilərinin istirahətinə nəzarət edəcəklər.

Aşpazlar və aşpazlar bir çox yeməyi səmərəli şəkildə yaratmaqla yanaşı, qida təhlükəsizliyi qaydalarını da yaxşı bilməli və mətbəxin qidanın necə hazırlanıb saxlandığına uyğun olmağına əmin olmalıdırlar.

Aşbaz və bişirən əmək haqqı

Aşpazlar və aşpazlar üçün ödəniş restoranın mövqeyindən və ölçüsündən asılı olaraq dəyişə bilər. Aşpazlar kimi giriş səviyyələri, aşağı restoranlarda baş aşpazlar olduqca az pul qazana bilər.

İllik əmək haqqı: 48.460 $ (saatda $ 23.30)
Ən yaxşı 10% illik əmək haqqı: 81,150 dollar ($ 39,01 / saat)
Aşağıda 10% illik əmək haqqı: $ 26,320 ($ 12,65 / saat)

Mənbə: ABŞ-ın Əmək Statistikası Bürosu, 2018

Təhsil, Təlim və Sertifikat

Aşpaz və ya aşpaz olmaq üçün heç bir rəsmi təhsil lazım deyil, lakin kollec və peşə məktəblərində kulinariya proqramları və bəzi sertifikatlar irəliləməyə kömək edə bilər. Əksər üst aşpazların bir növ rəsmi təlimi var.

Təhsil: Kulinariya proqramlarına ümumiyyətlə tələbələrin mətbəxdə bacarıqlarını artırmaq üçün əlverişli imkanlar daxildir. Bunlar, inventarların idarə edilməsi və sifariş edilməsi, menyuların planlaşdırılması, bıçaq bacarıqları və qida sanitariyası kimi digər məqamları da əhatə edir. Əksər proqramlar bir növ təcrübə tələb edir və tələbələri bu tələbi ödəyə bildikləri ticarət mətbəxlərinə yerləşdirməyə kömək edir.
Sertifikat: Amerika Kulinariya Federasiyası icraçı aşpazlar, sous aşpazları və şəxsi aşpazlar üçün etimadnamələrini təqdim edir. Səviyyə asılı olaraq, sertifikatlar üçün tələblərə cavab vermək üçün aylardan illərə qədər hər yerdə ola bilər.

Aşbaz və bişirmə bacarıqları və səlahiyyətləri

Kulinariya karyeraları bir mətbəxdə yaradıcı və səmərəli olmaqdan daha çox şeyə aiddir. Aşpazlar və aşpazlar, çətin bir mühitdə ola biləcək şeylərdə gecə sonrası yeməkləri gecə-gündüz dəfələrlə təkrarlaya bilməlidirlər. Bununla kömək edə biləcək bir neçə yumşaq bacarıq var.

Fiziki dözüm: Aşpazlar və aşpazlar bir anda bir neçə saat isti mətbəxdə ayaq üstə olurlar. Bəzən acınacaqlı bir mühitə baxmayaraq, zehni sərtliyi və diqqəti qorumaq lazımdır.
Manuel çeviklik: Bıçaq bacarıqları işin vacib hissəsidir. Dilimlənmiş ət, tərəvəz və ya başqa bir yeməyi olsun, aşpazlar və aşpazlar bunu tez, dəqiq və ardıcıl şəkildə edə bilməlidirlər.
Poise: Qida xidməti işində çalışan hər kəs bunun necə qızğın olacağını və problemlərin asanlıqla qartopu yuya biləcəyini bilir. Aşpazlar və aşpazlar yolda əngəl ola bilməməsi üçün ən çox işlədikləri müddətdə təsirlənməlidirlər. Ayrıca, mətbəx işçilərinin qalan hissəsində problemlərin həllində və ya məşğul vaxtlarda kömək etmələri lazımdır.
Əlaqə: Mətbəxdəki hər kəsin bir-biri ilə və gözləmə heyəti ilə səmərəli ünsiyyət qurmaları lazımdır. Öz restoranlarına sahib olan aşpazlarımız da yemək tələb edən və ya başqa şəkildə bədbəxt olan müştərilərlə əlaqə qurmağı tələb edə bilərlər.
Detallara diqqət: Reseptlərə yüngül dəyişikliklər bir yeməyin nəticəsinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərə bilər. Aşpazlar və aşpazlar hər yeməyin düzgün reseptə - hər gecə uyğun gəldiyinə əmin olmalıdırlar. Ayrıca yeməklər hazırlayarkən aşpazların incə dəyişikliklərin edə biləcəyi təsirləri yaxşı dərk etmələri lazımdır.

İş Outlook

ABŞ-ın Əmək Statistikası Bürosuna görə, aşpazlar və aşpazlar üçün iş imkanlarının 2026-cı ildə bitəcək on il üçün 10% nisbətində böyüməsi gözlənilir. Böyümənin çox hissəsi sağlam yeməklərə istehlakçı tələbatı və yemək yeməyə başlayanların sayının artması ilə əlaqədardır.

İş mühiti

İş sürətlidir və stres ola bilər. Bu, fiziki cəlbedici ola biləcək uzun müddət dayanmağı da əhatə edir. Kəsiklər və yanıqlar kimi xəsarətlər, sürüşmə və yıxılmalar nəticəsində yaranan hadisələrdir. Əksər aşpazlar və aşpazlar mətbəx işçilərini idarə etdikləri və ya idarə etdikləri restoranlarda işləyirlər. Bəziləri mətbəxdə hazırlanan hazırlıq işlərinə əlavə olaraq yerli səyahət olacaq deməkdir.

İş cədvəli

Gecələr və həftə sonları iş restoranlarının ən çox işlədiyi vaxtdan bəri aşpazlar və aşpazlar üçün standartdır. Aşpazlar və aşpazların həftədə 40 saatdan çox işləməsi nadir deyil